Ostkaka
Fotograf
Helena Hammarström, Forsa.
På Sörhoga Lantgård producerar vi hälsingeostkaka småskaligt och traditionellt. Ostkaka har producerats för försäljning i fyra generationer, men den har säkerligen gjorts längre än så här på gården.
Eftersom vi själva inte har några mjölkkor köper vi mjölken till produktionen av Milko. När de varit och hämtat mjölk hos grannbonden, kommer de till oss och levererar. Detta gör att vi behåller den lokala prägeln.
Vi gör ostkaka på 600–900 l mjölk. Av detta blir det ca 80–130 kg ostkaka. Vi gör vanlig neutral hälsingeostkaka men även med saffran som smaksättning.
Att smaksätta ostkakan med saffran är en specialitet för Forsa. Det är inget nytt påfund. Traditionen finns kvar sedan den tid då Hälsingland var storproducent på lin och linne. Forsakvinnorna var ovanligt duktiga på linhantering. När man hade berett linet efter alla konstens regler och spunnit och vävt fina tyger, tog man reda på det man behövde själv och packade det tyg som var kvar på hästkärrorna och åkte in till Hudiksvall. Där sålde man tygerna och använde pengarna till bl.a. finare varor. Saffran var väldigt fint och det köpte man för att använda i den riktiga festmaten – ostkakan. Så var man bjuden till kalas och det serverades guldgul ostkaka, visste man att här verkade en duktig husmor.
Ostkakan säljer vi till butiker i närområdet, caféer, restauranger, på marknader och mässor samt privat. Den privata försäljningen sker på gården när vi är hemma.
Ring gärna innan du kommer så att du inte åker i onödan.
Priser
Förpackat 0,5 kg - 2 kg: 90:-/kg
Stora kakor, 5 kg: 85:-/
Marknader 2008
Följande marknader har vi bokat in hittils.
16 och 30 augusti: Bonden egen marknad i Gävle
13 och 27 september: Bondens egen marknad i Gävle
På Sörhoga Lantgård producerar vi hälsingeostkaka småskaligt och traditionellt. Ostkaka har producerats för försäljning i fyra generationer, men den har säkerligen gjorts längre än så här på gården.
Eftersom vi själva inte har några mjölkkor köper vi mjölken till produktionen av Milko. När de varit och hämtat mjölk hos grannbonden, kommer de till oss och levererar. Detta gör att vi behåller den lokala prägeln.
Vi gör ostkaka på 600–900 l mjölk. Av detta blir det ca 80–130 kg ostkaka. Vi gör vanlig neutral hälsingeostkaka men även med saffran som smaksättning.
Att smaksätta ostkakan med saffran är en specialitet för Forsa. Det är inget nytt påfund. Traditionen finns kvar sedan den tid då Hälsingland var storproducent på lin och linne. Forsakvinnorna var ovanligt duktiga på linhantering. När man hade berett linet efter alla konstens regler och spunnit och vävt fina tyger, tog man reda på det man behövde själv och packade det tyg som var kvar på hästkärrorna och åkte in till Hudiksvall. Där sålde man tygerna och använde pengarna till bl.a. finare varor. Saffran var väldigt fint och det köpte man för att använda i den riktiga festmaten – ostkakan. Så var man bjuden till kalas och det serverades guldgul ostkaka, visste man att här verkade en duktig husmor.
Ostkakan säljer vi till butiker i närområdet, caféer, restauranger, på marknader och mässor samt privat. Den privata försäljningen sker på gården när vi är hemma.
Ring gärna innan du kommer så att du inte åker i onödan.
Priser
Förpackat 0,5 kg - 2 kg: 90:-/kg
Stora kakor, 5 kg: 85:-/
Marknader 2008
Följande marknader har vi bokat in hittils.
16 och 30 augusti: Bonden egen marknad i Gävle
13 och 27 september: Bondens egen marknad i Gävle
Annika häller
redning i mjölken
Redning hälls i mjölken
Annika rör ner redning i mjölken
Ostmassan rörs om
Vasslan hälls bort
Silar med sildukar väntar på ostmassa
Ostmassa öses upp
Ostmassa på avrinning
Färdig ostkaka
Lyckat dagsverke
Ostkaka med mandel och glass
Ostkaka med saftsås
